La vitamine C est une vitamine hydrosoluble, n'est pas stockée dans l'organisme, sa fragilité est grande, et les apports doivent être journaliers et suffisants. Elle est facilement détruite par la cuisson et le tabac.
-La vitamine C est sans nul doute la plus célèbre des treize vitamines nécessaires au bon fonctionnement de notre organisme.
-Réputée pour son action contre la fatigue, cette « vitamine du tonus » est impliquée dans un très grand nombre de mécanismes et de réactions chimiques qui préservent les cellules du vieillissement.
-Elle combat les agressions extérieures et soutient le système immunitaire.

Elle joue beaucoup de rôles :

 - accroitre l'absorption du fer

 - réduire la fatigue

 - la protection des cellules contre le stress oxydatif

 - le fonctionnement normal du système immunitaire

 - la formation normale du collagène